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Carciofi con seppie - Secondo
Preparazione: Preparazione: Pulire dalle foglie esterne più dure i carciofi, lasciare due dita di gambo e passarli in acqua fredda con gli spicchi ed il succo del limone. Intanto pulire le seppie: togliere il dente, le interiora e l’osso, conservare la vescichetta con il nero (potrebbe servire per un risotto), tagliarle ad anelli. Fare un bel trito con gli spicchi d’aglio, lo scalogno, il prezzemolo, le acciughe ed il peperoncino; metterlo in un tegame con l’olio e soffriggere dolcemente, unire le seppie, saltarle, salare e aggiungere dopo 5 minuti il vino bianco, fare svaporare ed unirvi la passata di pomodoro. Lasciare cuocere a fuoco lento per almeno 15 minuti con il tegame coperto. A questo punto aggiungere gli spicchi di carciofo, sgrondati dall’acqua (non asciugati), incoperchiare e portare a cottura per almeno altri 20 minuti. Si possono servire su un letto di fette di pane tostato e agliato oppure accompagnate con risotto al nero di seppia.
Ingredienti: 6 carciofi teneri e freschi, 1 kg di seppie medie, 2 acciughe sotto sale pulite e diliscate, 2 spicchi di aglio, 1 scalogno, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 pezzetto di peperoncino, ½ bicchiere d’olio, 1 bicchiere di vino bianco secco, 4 cucchiai di passata di pomodoro, il succo di ½ limone e 2 due spicchi dello stesso, sale q.b.
Vino abbinato : Bianco frizzante
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Accendete subito il forno e portatelo a 150 gradi, la ricetta la preparerete mentre il forno si scal 
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